大阪市営地下鉄・玉造駅１番出口から３分ほどにあるお店。周囲は住宅街で、お店はガラス戸を開けて入るので、普通に歩いていると、パン屋さんとは気づかないかもしれない。お店の中は、広々していてイートインコーナーもある。夕方に伺ったので、やはりパン…

ＪＲ玉造駅から数分、住宅街ともオフィス街とも言えない所だ。客層の予想がつかないな。マンションの下にお店はあるので、近所の住民の方々が多いのか。そのわりにハード系が充実。夕方に伺ったので、既にパンは少なくなっていて、バゲットのみ購入。バゲッ…

南船場というとオフィス街を想像しがちだが、このお店は、御堂筋線・心斎橋駅３番出口からも徒歩３分ほどにある。周囲は、有名ブランドのショップや飲食店がある繁華街。さぞかし家賃も高かろうな。入口から入り商品を選んで、奥のレジで会計し、右手の出口…

吹田市ではあるが、ずいぶん辺鄙な場所にあるパン屋さん。逆に、その実力が窺い知れるというものだ。平日の午後だが、店内には３組のお客さんがいた。両側から光の入る明るい店。阪急山田駅から歩いて１０分だが、途中は人家のない所も通る。信号はいくつも…

立売堀というと、ＴＶドラマ「どてらい男」を思い出す。オフィス街ではあるが、鋼材商社等が多く、いかつい町だ。そんな灰色の町のビルの一角に、フィセルはある。若い女性向けの雑貨屋さんという雰囲気。お店は陳列のみ。小さなお店で、パンの製造は、別の…

今日は朝から、雨なので出かけず。家でごろごろしてた。という訳で、蔵出しのブーランジェリーのネタで埋めよう。ル・アイは、大阪市営地下鉄・谷六駅、３番出口すぐ北側。最初は、洋菓子屋さんと思ってた。シュークリームが名物。パンも置いてあることに気…

前回、西川功晃シェフのお店「サ・マーシュ」を、紹介したからには、コム・シノワにも行ってみよう。随分以前に、三宮の東にあった店に、一・二度行ったことがある。美味しかったが、かなりお高く感じて、リピーターにはなれず、三宮ビルに移転していたこと…

元コムシノワの西川功晃シェフのお店。昨年の開店だ。ブーランジェリーの層の厚さでは、大阪に遅れをとる神戸だが、このお店の存在は、全国の羨望の的だろう。山本通りのモスクの斜め前。中華料理の燕京の隣だ。ちなみに、燕京ビルの地階には、以前「パシャ…

大阪地下鉄四つ橋線「肥後橋」5B出口上ってすぐ左手なんだが、なぜか迷ってしまった。付近は大きなビルが並ぶオフィス街だ。一回りして、辿りついたブーランジェリー・タカギ。ビル街に埋もれるような小さなお店。厨房が売り場のすぐ側にあるが、オープンキ…

ブーランジェリー激戦区の、地下鉄・谷六駅周辺だが、このお店は７号出口東にあり、ル・アイやイエナとは、少し違う雰囲気の場所にある。おしゃれなケーキ屋や、カフェが、古びた商店や金属関係の卸店と混在してるが、空堀通り辺りよりは、少し都会的な雰囲…

ドイツパンの多い神戸・阪神間では「ビゴの店」といえば、ブーランジェリの元祖的な存在だろう。あのコム・シノワ西川シェフ（現在は独立されている）も、在籍されていた。ＪＲ芦屋駅から西南へ。２号線沿いに面したお店。前後を歩いていた人達が、皆この店…

大阪市営地下鉄・谷六駅周辺は、ブーランジェリー激戦区。ハムの知る限りでも、４軒の店がある。オフィス街でもないし、高級住宅街でもないのに、フランスパンが売れる理由は不明。谷六駅３号出口から西へ。空堀商店街を越えてすぐ。このお店の商品は、焼き…

大阪市営地下鉄・四天王寺駅から徒歩数分。上町筋にあるお店。広くて高級感溢れる店内。レジの裏側にはガラス張りの厨房が。店内に入っただけで、良い香りが漂う。ある意味、完璧な空間。きっと、店主は完璧主義者なんだと思う。潜水艦から魚雷を発射するが…

今まで買った中で、最もスタイルの良いバゲット。焼き目もきれいで、外観だけならナンバーワンだ。味は割りと淡白かな。料理との相性が良さそうだ。水分量は普通。クラムの口溶けの良さは格別。家族は、「初めて、パンが口の中で、溶けると言う意味が分かっ…

言わずと知れた超有名店。夕方に訪れたところ、すべて売り切れの状態だった。日を改めて伺いました。大阪のオフィス街の中心にある。丸紅本社前という立地であれば、少々お高いのも当然。パン屋さんにしては、珍しいオープンキッチンの中には、数名の従業員…

湊川公園から少し東に歩いた所。隣の安売り店が派手で目立たない。12時頃に行くと、人だかりで小さな店が見えないぐらい。１時に焼きあがる食パン（パンドミー）を待つ人達だった。予約と並んだ人達で、今日の食パンは売り切れたようだ。でも、お店の中には…

ハード系パンについて、書いてみたいと思ったのは、このお店の魅力に惹かれたから。広いお店ではないが、ハード系を中心に、数多くのパンが所狭しと並んでいる。全部美味しそう、思わず大人買いしたいと、思ったほど。実際には、少々お高くて手が出ないもの…

パンの味を語る資格など、無いのは判っているんだが、消費者の備忘録として、ハード系を中心に書いてみる。バゲット ２８０円 ２７４ｇ （\102/100g） 保存用の袋は、申し出て貰う。クラスト（皮）はパロパリしてるが、クラム（中身）は柔らかめ。柔かいクラ…