以前、「ルフィアージュ」というパン屋さんがあった同じ場所。
どうなったかと見に行ったら、新しいパン屋さんが出来ていた。
エイトノット（８の字結び）とは、オーナーはヨット乗りかな。
さて、ロゴの絵の感じから、クライマーではないかと思うが。
店内には、ハード系を基本とした沢山のパンが並んでいる。
奥にはガラスで仕切られた厨房があり、明るく雰囲気も良い。
バゲット ２８０円 ２２８ｇ （122円/100g） 焼色もきれいだ。
クラムは繊細。気泡の壁が、極めて薄い。タカギのバゲットを思わせる。
名前はベーカリーだが、ハム的分類ではブーランジェリーに決定。
eight knot bakery （エイトノット・ベーカリー）
大阪市中央区内平野町2-2-4
営業時間 10:00〜20:00
定休日 日・祝
